In diesem Fall beweisen Bohnen absolute Starqualitäten. Denn sie stecken voller «guter» Nährstoffe. Wer zum Beispiel aus moralischen oder gesundheitlichen Gründen kein Fleisch mehr essen will, sollte Bohnen unbedingt in den Spieseplan integrieren: Sie geben Gerichten mehr Substanz und funktionieren zum Beispiel bestens in leckeren Currygerichten oder Fajitas.
Warum sind Bohnen so gesund?
Manche Bohnenarten stecken voller Eiweiss. Kidneybohnen, die man für Chili con Carne verwendet, haben zum Beispiel bei 100 Gramm gute 24 Gramm Eiweiss. Dazu liefern sie noch 150 Milligramm Magnesium, das gut für die Muskeln ist und auch das Nervenkostüm stärkt. Ausserdem sorgt das Eiweiss dafür, dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt - man bekommt nicht gleich nach dem Essen wieder Hunger und greift zu Snacks.
Nährwerte in den Bohnen
| Lebensmittel (100 g) | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
| Schwarze Bohnen | 304 | 41.5 | 1.2 | 23.1 |
| Weisse Bohnen | 284 | 35.0 | 1.6 | 21.0 |
| Azukibohnen | 304 | 41.5 | 1.2 | 23.1 |
| Borlotti Bohnen | 315 | 44.3 | 3.1 | 18.7 |
| Kindney Bohnen rot | 309 | 39.8 | 0.3 | 24.4 |
| Grüne Bohnen | 31 | 6.9 | 0.1 | 1.8 |
| Kichererbsen | 337 | 44.0 | 5.9 | 19.0 |
| Linsen gelb | 304 | 40.6 | 1.5 | 23.4 |
| Beluga Linsen | 304 | 41.0 | 1.6 | 23 |
Helfen mir Bohnen abzunehmen?
Bohnen stecken ausserdem voller Ballaststoffe, was ebenfalls dafür sorgt, dass man eine Stunde nach der Mahlzeit nicht gleich den Drang nach einem Schoggiriegel verspürt. Man könnte Bohnen zum Beispiel in den morgendlichen Smoothie packen. Ihr Geschmack ist nicht so intensiv, deshalb sind die Hülsenfrüchte gut geeignet, um flüssige Nahrung mit Ballaststoffen aufzuwerten. Oder man püriert sie und nutzt sie als Dip für gesunde Rohkost, zum Beispiel Karotten.
Es gibt vielfache Möglichkeiten, die guten alten Bohnen mehr in die Mahlzeiten einzubinden.
Ein Tipp: Wer sie wegen drohender Blähungen nicht so gut verträgt, sollte sie mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Anis veredeln, das macht die Bohnen bekömmlicher. (cm/gsc)
