Zubereitungszeit: ca. 30 Min. / Marinierzeit: 2 Tage /Schwierigkeitsgrad: leicht / Kalorien p.P.: 368 kcal.
Zutaten für 4 Personen
| Badsalat | |
| 4 | Felchenfilets à ca. 70g |
| 2 TL | Meersalz |
| 2 TL | Rohrzucker |
| - | Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen oder gemörsert |
| 1 Bund | Dill, frisch gezupft |
| 300 g | Nüsslisalat |
| 8 | Kartoffeln |
Zubereitung
Meersalz und Rohzucker mischen und die Innenseite der sorgfältig filettierten Fische damit einreiben.
Pfeffern und mit abgezupftem Dill bestreuen.
Filets umdrehen und mit der Hautseite gleich verfahren, aber nicht mehr pfeffern. Je zwei Filets zusammenklappen, Hautseite nach aussen.
Satt in Alu- oder Klarsichtfolie wickeln.
2 Tage im Kühlschrank oder ca. 1 Monat im Tiefkühlfach aufbewahren.
Den zimmerwarmen Fisch in Streifen schneiden und auf 4 grosse Teller gefällig anrichten.
Dazu Wintersalate und unbedingt lauwarmen Kartoffelsalat servieren.
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Foto: Sabine Wunderlin