Gestern Abend verblüffte er Hunderttausende Zuschauer: Ueli von Allmen (46), urchig-wildes Aushängeschild der SRF-Serie «Z'Alp», zeigte, wie er seinen Alpkäse mit Hip-Hop-Sound beschallt. Und so exzellente Resultate erzielt. Kein Käse! Seine Laibe sind sogar prämiert. Gegenüber BLICK erklärt er: «Der Käse liebt diesen Sound. Er macht meinen Käse reif.» Die besten Resultate habe er mit Musik des Berner Rappers Baze (40) erzielt – aber auch mit dem wilden US-Duo Gang-Starr. «Die fahren den Laiben voll ein.»
Der Berner Oberländer ist ein crazy Typ. Im Winter spielt er in einer Punkband, derzeit verbringt er den 23. Sommer auf der Alp Bodmi oberhalb Habkern BE – mit 19 Kühen und 26 Rindern. 200 Laibe produziert er bis Ende dieser Saison, das sind rund 1,4 Tonnen.
Forscher einig: Hip-Hop-Käse am besten
Vor einem Jahr wurde Käser von Allmen auf Studien aufmerksam. Käse, der mit Musik beschallt worden ist, schmecke besser, haben Berner Forscher und Studenten von der Hochschule der Künste Bern herausgefunden. Mit Hip-Hop kriegt er eine besonders süsslich-würzige Note. Die Gründe dafür sind noch unklar, vermutlich sind Schallwellen dafür verantwortlich.
Wenn von Allmen seinen Käse pflegt, ihn mit Wasser und Salz bürstet, dann wabern immer Hip-Hop-Bässe durch den Keller. «Ich rede auch mit meinem Käse. Ich begrüsse meine Babys jeweils – und sage ihnen immer Tschüss.»
Rapper Baze freut sich derweilen. «Kühe und Käse haben offenbar den besseren Musikgeschmack als viele Menschen», witzelt er. Er wolle diesen Älpler unbedingt kennenlernen. «Und natürlich will ich auch von diesem Käse probieren!»