Werden «währschafte» Gerichte wie Älplermagronen, Fondue, Pommes oder Raclette verspiesen, ist jedem klar, dass diese Kaloriendelikte gebüsst und kompensiert werden müssen. Bei den typischen Sommerspeisen wie Crevetten-Cocktail, Wurst-Käse-Salat, Avocado-Carpaccio oder Bruschette mit Oliven lässt man sich gerne täuschen und isst danach auch noch bedenkenlos Panna Cotta mit Beerensauce oder einen kleinen Coupe.
Leicht ≠ Kalorienarm
Die Bezeichnung «leicht» auf der Menükarte gibt selten Auskunft über den Energiegehalt. Sie kann höchstens ein Hinweis darauf sein, dass diese Speisen tendenziell nicht zu Bläh- oder Völlegefühl führen. Kaltes Fett in Oliven, Avocados, Thon-, Mayo- und Tartarsaucen oder Desserts ist leicht verdaulich und wirkt weniger sättigend oder «mästend» als warmer/geschmolzener Käse, gebratene Butter oder fettreiches Fleisch. Kalorientechnisch unterscheiden sich die verschiedenen Varianten kaum: Ob warme Wintergerichte oder kalte Sommerspeisen, der Grossteil gehört zur deftigen Sorte.
Nebst diesen ernährungsphysiologischen Fakten spielen aber noch weitere Einflüsse eine wichtige Rolle. Die sommerliche Atmosphäre und die warmen Temperaturen lassen Frauen und Männer entspannter und grosszügiger mit sich selber sein. Herumplanschen im Wasser gilt bereits als sportliche Aktivität, weite Kleidung versteckt locker ein paar Zusatzkilos und erfrischende Sommerdrinks mit Alkohol, Sirup, Zucker oder Kokosmilch werden bedenkenlos getrunken.
So kommt ihr tatsächlich leicht durch den Sommer
Erkennt ihr euch in dem beschriebenen Szenario wieder? Dann kann es sich lohnen, einen Blick auf unsere Beispiele für wahrhaftig leichte Sommerspeisen zu werfen. Möglicherweise erkennt ihr den einen oder anderen Trick, um den bisherigen Schmaus etwas kalorienärmer zu gestalten oder denken daran, dass sich Schlemmereien mit sportlichen Aktivitäten wieder wettmachen lassen. Die Freude an der heissen Jahreszeit und deren kulinarischen Highlights braucht ihr euch nicht verderben zu lassen. Das vielfältige Angebot an farbigen Frischprodukten für wirklich leichte Mahlzeiten bietet die besten Voraussetzungen, und auch das Wetter lädt ein zu verschiedensten Outdoor-Aktivitäten, die den Energieverbrauch ankurbeln.
Kalorientabelle für Sommer-Gerichte
| Deftige Sommer-Vorspeise | Kalorien pro Portion |
| Tomaten-Mozzarella-Salat (380g) | 650 kcal |
| Bruschette mit Olivenpaste (mit ca. 120g Baguette) | 412 kcal |
| Crevetten-Cocktail (200g) | 280 kcal |
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| Gute Alternativen | |
| Melone mit Rohschinken (150g Melone, 40g Fleisch) | 150 kcal |
| Gazpacho (1.5 dl) | 93 kcal |
| Edamame (65g) | 88 kcal |
| Trockenfleischteller garniert (ca. 50g Fleisch) | 80 kcal |
| Deftiges Sommer-Hauptgericht | Kalorien pro Portion |
| Fisch-Knusperli mit Pommes und Tartar-Sauce | 970 kcal |
| Wurst-Käse-Salat (450g) | 760 kcal |
| Wienerli mit Kartoffelsalat | 738 kcal |
| Thunfisch-Sandwich (160g) | 645 kcal |
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| Gute Alternativen | |
| Grosser gemischter Salat mit Ei | 450 kcal |
| Poulet-Ananas-Spiessli mit Reis und Grillgemüse | 430 kcal |
| Fajitas (Tortilla, Rindfleisch, Bohnen, Gemüse) | 420 kcal |
| Birchermüesli (ohne Rahm) mit Vollkornbrötli | 412 kcal |
| Baked Potato mit Grillgemüse und leichter Quarksauce | 320 kcal |