Mehl, Dunst und Salz auf eine Unterlage sieben.

Eigelb zugeben und alles zu ­einem geschmeidigen Teig kneten.

Diesen in Klarsichfolie packe, 4 Stunden kühl lagern.

Teig in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auswallen. Auf der Pastamaschine auf Stufe 0 ausdünnen.

Kräuter fein hacken.

Restliche ­Zutaten vermengen, Kräuter zugeben. 30 Minuten kalt stellen, dann in Dressiersack füllen.

Ausgewallten Teig auf ­vorderer Hälfte mit Ringform markieren (nicht durchstechen). Füllung nussgross in Kreismitte spritzen.

Pastarand mit ­etwas Eigelb-Wasser-Mischung be­pinseln. ­Hintere Teighälfte über vordere Hälfte klappen.

Beide Teighälften mit Ringform durchstechen, Luft aus Ravioli drücken und Raviolirand gut zusammendrücken. In siedendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen.

Servieren mit Butter und Salbei oder mit einfacher Tomatensauce.