Beat Wüthrich
20 Minuten + Kühlzeit /
Selbstgemachtes Rindstartar ist die perfekte Vorspeise für alle Fleischliebhaber
Zutaten
| für 6 Personen als Vorspeise | |
| 360 g | Rezept für Fleischliebhaber |
| 1 EL | Zwiebeln, fein gehackt |
| 2 EL | Cornichons, in feine Würfel geschnitten |
| 2 EL | Kapern, fein gehackt |
| 1 EL | Sardellenfilets, eingelegt, fein gehackt |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 EL | Oliven, grün, entsteint, in feine Würfel geschnitten |
| 1/2 EL | Senf |
| 150 g | Ketchup |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Cognac |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| Salz, schwarzer Mühlenpfeffer, scharfes Paprikapulver |
Zubereitung
- Das Rindfleisch zuerst in feine Würfel schneiden, danach fein hacken. Alternativ kann man auch einen Fleischwolf benutzen. Zur Seite stellen.
- Alle andern Zutaten bis und mit Sambal Oelek gut miteinander verrrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Das fein gehackte Tatarfleisch mit der Sauce vermengen.
- Nach Belieben nochmals abschmecken und mit Hilfe von runden Förmchen anrichten.
Tipps
Nach Belieben mit Oliven, Kapernäpfel, Cherrytomaten, Peperoncini, Schnittlauch und Petersilie ausgarnieren. Mit Toast oder Brioche und Butter servieren.