Zubereitungsszeit: ca. 30 Minuten + Ruhezeit: 60 Minuten + Backzeit: ca. 12 Minuten / Schwierigkeitsgrad: Mittel / Kalorien p.P. Keine Angabe
Zutaten für ein Blech
| Hefeteig | |
| 250 ml | Milch |
| 1/2 | Würfel frische Hefe |
| 80 g | Rohrzucker |
| 80 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 1/2 TL | Kardamon |
| 1/2 TL | Zimt |
| etwas | Salz |
| 400 g | Mehl |
| Füllung | |
| 2 EL | gemahlene Pekannüsse (alternativ Haselnüsse) |
| 50 g | Butter |
| 2 TL | Zimt |
| 30 g | Rohrzucker |
| Glasur | |
| 100 g | Puderzucker |
| Wasser | |
Zubereitung
- Für den Teig Milch in einer kleinen Pfanne langsam erwärmen.
- Hefe mit 1 EL Zucker in etwas Milch auflösen.
- Butter zur Milch geben und schmelzen.
- In einer Schüssel Mehl, Salz, Kardamon, Zimt und restlichen Zucker vermischen.
- Ei verquirlen. Milch-Butter-Gemisch, Hefe und Ei zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten.
- Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche von Hand nochmals durchkneten.
- In einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Für die Füllung die Butter langsam in einer kleinen Pfanne schmelzen.
- Aufgegangener Teig auf einer bemehlten Oberfläche möglichst rechteckig auswallen (25cm x 40-60cm).
- Butter mit Nüssen, Zucker und Zimt vermischen.
- Füllung auf dem ausgewallten Teig gleichmässig verstreichen. Links unbedingt einen Rand frei lassen.
- Teig längsseitig möglichst straff aufrollen. Auf der komplett bestrichenen Seite anfangen.
- Freigelassenen Teigstreifen mit etwas Wasser benetzen und an die Zimtrolle ankleben.
- Mit einem scharfen Messer ca. 3-4 cm breite Zimtschnecken von der Rolle schneiden.
- Schnecken in einer gefetteten Springform kreisförmig anordnen und im auf 220 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Für die Glasur Wasser löffelweise zum Puderzucker geben und verrühren. Die Glasur sollte leicht flüssig sein.
- Ausgekühlte Zimtschnecken als ganzes aus der Form auf einen Teller geben und mit der Glasur übergiessen.