Backzeit: 4-6 Minuten + über Nacht Ruhezeit / Schwierigkeitsgrad: Leicht / Kalorien p.P. ca. 480 kcal pro 100 g
Zutaten
| Brunsli | |
| 500 g | Mandeln, gemahlen |
| 400 g | Zucker |
| 200 g | Dunkle Schokolade, gerieben |
| 4 EL | Kakaopulver |
| 1 | Vanilleschote, ausgekratzt |
| 1/2 TL | Zimt |
| 4 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 2-3 EL | Weisser Rum |
Zubereitung Teig
-
Schokolade raffeln. Wer keine Küchenmaschine als Helfer hat und mit einer Handraffel arbeitet, sollte die vorher kurz in den Gefrierschrank legen. So geht das Raffeln leichter.
-
Schokolade mit Mandeln, Kakaopulver, Zucker und Zimt mischen.
-
Vanilleschote auskratzen und Mark zur Schokoladen-Nuss-Mischung beifügen
-
Eier trennen und mit einer Prise Salz anschlagen schlagen. Es muss nicht komplett steif sein. Eischnee portionenweise mit dem Rum unter Schokoladenmasse unterheben und zu einem Teig verkneten.
-
Teig anschliessend auf Tisch geben und nochmals gut durchkneten bis Masse zusammenhält.
-
Teig auf Zucker ca. 1 cm dick auswallen und mit gewünschten Förmchen Plätzchen ausstechen. Zwischen dem Ausstechen immer wieder Förmchen in Zucker tauchen.
-
Brunsli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei Raumtemperatur mindestens 4-5 Stunden oder am besten über Nacht ruhen lassen.
-
Backofen auf 240 Grad vorheizen. Brunsli in der Ofenmitte ca. 4-6 Minuten backen. Fertige Brunsli aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Tipps
- Wer keinen Rum mag oder für Kinder backen möchte, kann den Rum auch ganz einfach weglassen. Alternativ kann aber auch einfach wie im Basler Original Kirsch verwendet werden.
- Die Brunsli sind übrigens in einer gut verschlossenen und trockenen Dose bis zu 4 Wochen ohne Weiteres haltbar.